在安德烈·巴赞，我们始终秉持着为所有人提供天然熟食和腌制肉制品的理念。因此，我们致力于确保所有产品均不含任何过敏原。*.

为什么要从产品中去除过敏原？

在法国，卫生部门注意到食物过敏和不耐受的病例逐年增加。这些过敏症在儿童中也更为常见，儿童对牛奶或鸡蛋中的过敏原比成人更敏感。

我们对产品质量的承诺始于2017年，当时我们逐步淘汰了糖分，并开始使用不含亚硝酸盐的盐。因此，为了贯彻这一向“无添加”理念的转变，我们决定在2020年的创新产品中去除所有过敏原。

此外，通过食物预防健康不仅是消费者日益关注的问题，也是农业食品行业参与者，特别是机构餐饮（学校食堂、医院、疗养院等）日益关注的问题。

我们的产品中可能含有哪些过敏原？这些过敏原是如何被替换的？

我们的一些火腿、培根、禽肉和香肠（包括Knacks、merguez和chorizo​​）系列产品中含有乳制品、蛋制品、芹菜、小麦、大豆和芥末。因此，我们的研发团队重新调整了所有这些产品的配方，以去除这些过敏原。

香肠制作过程中去除牛奶和蛋清蛋白后，人们用豌豆纤维和蛋白质或改进生产工艺来弥补蛋白质的减少。

乳糖则具有感官优势，因为它能平衡某些产品的咸味，使其口感更加顺滑。受影响的产品中已去除这种糖分。

至于芹菜，它原本是我们蔬菜汤中的一种成分，与发酵物接触后可以起到防腐作用。现在它已被瑞士甜菜取代。

我们还发现产品中含有微量麸质，尤其是在腌料中。麸质能改善产品的口感，因此已被马铃薯淀粉取代。

最后，我们干脆从食谱中去掉了芥末。

不含过敏原的熟食肉类和腌制肉类有哪些优势？

通过向客户采购不含过敏原的腌制肉类和熟食，可以简化客户的生产计划，并避免交叉污染。

这也让消费者更加安心，因为我们完整且对过敏人群安全的系列产品中，成分列表中没有“痕量”配方，让每个人都能放心食用。

因此，我们非常自豪地为食物过敏问题提供解决方案，并向客户保证我们的产品完全不含乳糖、鸡蛋、芹菜或麸质。这减轻了客户在产品可追溯性、计划性和食品安全方面的负担，使他们能够宣称其产品不含过敏原。

*根据（欧盟）第1169/2011号条例定义

发现我们的产品